Destaces de cerdos en Estelí
La Esteliana/ Emma Amador lastenia.accioninformativa@yahoo.es Ciudad de Estelí, 20 de octubre 2010.- La cultura y la costumbre de destazar cerdos a través de los años, tanto en Estelí como en todo el país, es domiciliar. Cada destazador compra los cerdos a un comerciante que en algunos casos se los lleva hasta el centro de destace, o él por sus propios medios, lo va ha retirar donde el vendedor. Carne de cerdo en una carnicería de Estelí La infraestructura va en dependencia de la capacidad económica de cada cual, pero en su mayoría coinciden en el diseño, casas sencilla, con piso de baldosa, una mesa de madera en algunos lugares forrada de zinc, un frízer para guardar la carne que les sobra, una pesa y panas de plástico o aluminio para el expendio de chicharrones, frito o chanfaina, productos alimenticios elaborados con las viseras del cerdo. En los últimos meses se han escaseado los cerdos, dicen los destazad
